Le « Canal des Deux Mers » qui fut jadis l’avenue de la fortune, celle du transport des marchandises et des voyageurs, est aujourd’hui un boulevard d’eau ombragé de platanes où naviguent les matelots de la lente découverte, paisibles pêcheurs de paysages, simples passants émerveillés glissant au fil de l’eau.
Les châteaux « cathares » ont été au XIII è siècle les témoins de la Croisade contre les Albigeois qui balaya les terres d’Oc depuis le Rhône jusqu’à la Garonne. Nombreux sont ceux qui s’élèvent autour de Carcassonne, les plus connus ont pour nom : Peyrepertuse, Queribus, Termes, Aguilar, Durfort (Corbières) ; Saissac, Ventajou, Minerve (Montagne noire) ; Usson, Puylaurens, Montsegur (Pyrénées)…